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小诗的公交车日记:第1到15篇文404频发,网友炸锅

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潮新闻客户端

5 月 13 日清晨 6 点多,33 岁的浙江姑娘潘来兮打车从九堡赶往滨江的一位客户家中,她要在 7 点前赶到,并帮客户做一份三明治和一个减脂的蔬菜沙拉便当。

大大的帆布包里装着一次性防油烟口罩、一次性手套、围裙和充电宝等。

" 早上七八点出门,要忙到晚上七八点才能收工。" 她说,忙起来一天要跑六到七家人家,为他们上门做饭。

潘来兮在客户家做饭。来自社交账号 " 阿绿爱做饭 " 截图

在网上,潘来兮被称为 " 阿绿 "。她的账号突然火了,全网流量上千万,关于她那一个 " 杭州姑娘上门烧菜月入两万 " 的标签一度冲上热搜。

泼天的流量之下,有加不完的微信和回不完的评论,也有排山倒海的质疑。

" 这些流量,能让我更有动力工作,我会一如既往地认真做好每一道菜,服务好我的每一个客户,踏踏实实地去挣钱。" 在潮新闻记者的车上,潘来兮淡定回答。

这是潘来兮爆火后,第一次接受媒体的线下采访。

天选做饭人

潘来兮老家丽水龙泉,已在杭州九堡定居。

" 我是去年 12 月开始上门做菜的,客户集中在杭州滨江、萧山一带,基本上都是 20 多岁到 30 多岁的年轻女性。" 潘来兮说,一开始年轻人就是她的目标客户群体。

中午 11 点多,潘来兮赶到杭州滨江长河一个小区里做饭,这个客户是她的第一个客户。

半年来,她每周要到这家做四次菜:" 刚开始,我在小红书发广告,她是最先联系我的,我们约定好上门烧一次看看,第一次烧完菜后,她马上就付了半个月的定金。是我的一道红烧羊排惊艳到了她。"

烧菜中的潘来兮。受访者供图

" 她帮我介绍了不少客户。现在我的客户群比较稳定,一般每天只会排 1 到 2 单新客户,其他全是熟客。" 她的客户中,有做自媒体的女主播,也有自由职业的年轻人,作息时间有差异。" 有的通宵工作,睡醒是下午一两点,我做好饭正好到了她的用餐时间。" 熟客甚至会把家里的进门卡交给她。

潘来兮给客户排的订单。受访者供图

很多网友觉得潘来兮一天接六七单不现实,月入两万多也有水分。

5 月 13 日,记者跟着潘来兮辗转了三个小区。

施雄风 摄

小区之间驾车通勤时间在 15 分钟左右,乘坐地铁则为 30 分钟到 40 分钟之间。

平时,潘来兮的通勤方式是 " 地铁 + 步行 ",实在赶不及才会打车:" 我喜欢在大街小巷穿梭,像现在路边的花就很美,我觉得这些都能给我带来能量。"

记者给潘来兮计了时,到客户家完成一顿三菜一汤的烹饪时间约 1 小时。" 菜式提前沟通好,熟客会让我看着排。" 她说,做菜的原材料和配料,由客户提供或她帮忙在线上平台购买。" 一般不去菜市场,一方面时间来不及,另外线上平台的食材品质和售后都有保障。"

从早到晚,潘来兮不是烧菜就是在烧菜的路上。

" 我没觉得辛苦,对我来说,做菜是一件很快乐的事。" 烧菜和烹饪一直是潘来兮的兴趣。

她的朋友圈,曾写过这样一段话," 我应该就是天选做饭人吧。"

5 月 13 日这一天,潘来兮共做了七单,6 单是 " 三菜一汤 ",1 单是 " 四菜一汤 ",到手 646 元。" 订单一直是排满的,我一周只休息半天,每周还有一些团餐的订单。"

她入行第一个月收入是 8000 多元,之后月收入一直过万,超两万元的月份也有。

泼天流量下的质疑

每天出门,潘来兮都会化上美美的妆,穿上瑜伽服。

她的社交账号之下,不乏恶意评论,有人质疑她作秀、演剧本,也有人用低俗的文字攻击她。" 我之前做过网络主播,这些已经能坦然面对,反而是我的朋友们会忍不住会去评论区回怼。" 她说,无法改变所有人的想法,做好自己就好。

" 瑜伽服穿着很舒适,仅此而已。" 她坦言,社交平台上记录上门做菜就是想要曝光度,想要流量,想把生意做更大。

潘来兮没有团队,每天接的单量有限。接新订单的前提是,老客户的订单都能完成并且有额外精力。

这半年时间,她每周会接一两个聚餐的大单。" 唯一一次请男朋友帮忙是去年年底,接了一个公司聚餐的订单,本想拒绝但客户执意要我去做。跟男朋友两人,一下午做了 3 桌菜。" 她更喜欢做的是普通人家的 " 一日三餐 "。

为了让客户们安心,潘来兮在食品卫生和安全方面格外小心。" 一些容易造成消化道负担的菜品,客户下单时我会做事先沟通。另外,做菜全程戴口罩、围裙和手套。" 她还办了健康证,定期做体检,体检报告也随时可以向客户出示。

若遇上菜品不满意、服务不满意,潘来兮也会退款和道歉:" 客户的圈子不大,口碑和信任都很重要。"

" 一开始就想找个烧饭阿姨的,刷到了她就约来试试看。" 客户徐女士说,没见过这么年轻漂亮的 " 烧饭阿姨 "。

潘来兮并不抵触客户称她 " 烧饭阿姨 "。" 本质上是差不多的,我的优势就是在做菜时更懂年轻人的胃。" 她说,年轻人有减脂餐的需求,也有像西餐、泰餐的需求," 可能找一个专职的烧饭阿姨,并不一定能胜任那么多菜式。"

比起传统的烧饭阿姨,像她这样的年轻上门做菜从业者,做事会更有边界感,偶尔也能为客户提供一些情绪价值。" 做菜时,一般不会跟客户聊天。菜品的搭配方面,以给意见为主,不擅自做决定。" 她说,年轻人之间会有共同话题,哪怕是做完菜的几句寒暄,也会觉得舒适。

上门做菜怎么保证食品安全

潘来兮做的饭菜。受访者供图

在杭州,上门做菜的需求越来越多,不少家政公司推出了相应的 " 上门烧菜 " 服务。

比如三替集团组建了一支超百人的 " 做饭师 " 队伍,平均年龄约 40 岁,为杭州地区客户提供上门做饭服务。

记者在订单页面看到,做饭师单次服务时间为 4 小时,分上午和下午两个时间段。除洗菜、备菜、做饭和洗碗外,烧饭师还需在服务时间内合理安排餐厅、客厅等区域的地面清洁与家居除尘。

根据套餐不同,每次服务价格在 200 元以上,比潘来兮的三菜一汤 88 元,四菜一汤 118 元要略高一点,但包含的服务更多。

" 和传统意义上的保姆不同,做饭师是三替员工制的服务产品,工作内容以做饭为主,保洁为辅,工作内容比较明确。也正因为如此,这支队伍更加容易做到规范化、职业化。 " 三替集团保姆事业部负责人何迪汝说,为保证最重要的食品安全,公司不允许烧饭师自带食材或替客户代购食材,且在上门服务时须穿着统一的工作服,包括厨师帽和一次性口罩、手套、鞋套:" 上门烧饭师这个行业需要一定从业门槛。首先,要有一定的做饭技能,按规定持有健康证明,上岗前应该有专业的技能培训,以及从业道德和规范的培训,岗中还需持续的赋能培训。"

无论是家政服务公司推出的上门烧菜服务,还是像潘来兮这样入局上门烧菜的 " 个体户 ",都是在填补客户们对上门做菜的需求。

" 要根据实际需求去选烧饭师,卫生和口味以及食品安全是最重要的。" 市民叶女士请过家政公司的烧饭阿姨,也找过年轻的上门烧菜师,但一直没有找到特别合适的,现在都是自己动手烧:" 每个人需求不同 "。

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